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教你怎么在星巴克装资深,不是装B!

气死啦 发表于 2011-10-15 15:47 我要评论 (2条) 字号: 原文

摘要: 此文旨在指导不熟悉星巴克的童鞋,或者一看到星巴克就怂的孩子,肿么去SB正确点单,选适合自己的饮料,怎么省钱。 当然如果你已经够资深,请无视。


此文旨在指导不熟悉星巴克的童鞋,

或者一看到星巴克就怂的孩子,
肿么去SB正确点单,选适合自己的饮料,怎么省钱。
当然如果你已经够资深,请无视。
如果你有其他好建议,欢迎补充。

————————————————————————————

点单:
普通客人实例:
先生:给我一杯拿铁。
收银伙伴:先生,您的拿铁是要冰的还是热的?
先生:这种天肯定喝冰的呀。
收银伙伴:先生,拿铁不含糖,会有点儿苦的。
先生:苦的呀,那给我加点糖吧,太苦受不了。
收银伙伴:您可以试一下香草拿铁,口感很棒。
先生:那就这个吧。
收银伙伴:那您要什么杯型?我们有三种杯型,可以看一下,中杯,大杯,超大杯。
先生:中杯吧,中杯多少钱?
收银伙伴:建议您点大杯,大杯比中杯多3块钱,多了30%的量,比较划算。
先生:早说嘛,那就大杯吧。
。。。。。。。(省略核对点单的过程)。。。。。。
收银伙伴:XXX,may i call?
吧台伙伴:pls.
收银伙伴:ice grand vanilla latte
——————————————————————
从普通点单可以看出这位客人可能是第一次进星巴克,对咖啡,杯型都不了解。
我想这种情况诸位第一次大概也是这样。
那么怎么才能专业的点单呢?首先你要了解自己喜欢的是什么样的咖啡,才能不用收银伙伴介绍就能选到自己喜欢的饮料。
下面就先介绍下星巴克menu上的一些饮料。
一,经典意式咖啡


(一)热饮:
1,美式咖啡(cafe americano):
成分:espresso(浓缩)+热水
特点:较好的保留咖啡原有的醇香,提神效果较好,较便宜(21,24,27)
2,拿铁(cafe latte)
成分:espresso+牛奶+一勺奶泡
特点:浓缩咖啡调入热牛奶,其上覆盖一层轻盈的奶沫。传统的经典饮料,美妙之处也在于它的简单。较便宜(25 28 31)
3,卡布奇诺(Cappuccino)
成分:espresso+奶泡
特点:与拿铁的区别就在于有一半奶泡,因此口感比拿铁浓郁,奶泡越细腻越好,但是要及时喝完,时间久了奶泡没了比较难喝,不宜外带。价格与拿铁一样。
4,焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato)
成分:香草糖浆+牛奶+奶泡+espresso+焦糖沙司
特点:女生首选饮料,喝起来很棒,甜蜜的感觉,如果师傅手艺很棒,喝细腻奶泡的焦糖玛奇朵绝对是一种享受。外观也相当漂亮。价格相对较高(29 32 35)
5,摩卡(Caffè Mocha)
成分:巧克力酱+espresso+牛奶+奶油
特点:LZ比较偏爱的一款饮料,尤其是白摩卡(白巧克力酱的摩卡)。这款饮料特别温暖,适合女生,适合冬季。
6,浓缩咖啡(espresso)
成分:espresso
特点:espresso是意式咖啡的精华。就小小的,小小的一杯喔~
分单双份。口味重的童鞋可以尝试下,双份浓缩(老外点购率比较高)
PS:价格是单份14,双份18(LZ在楼里写的是13和17,记错啦,特地去核对了菜单,特此更正。希望没有误导各位。抱歉。)
7,浓缩康宝蓝(Espresso Con Panna)
成分:espresso+cream
特点:就是一小杯espresso加上一圈奶油额。。。
8,浓缩玛奇朵(Espresso Macchiato)
成分:espresso+奶泡
特点:大家自己推理去吧。。。
冷饮:没啥好特别介绍的,成分都跟上面热饮类似。
要提醒的是1,不要轻易尝试冰卡布奇诺,真心不推荐,冰牛奶,冰块加上热奶泡,很奇怪的口感。不过,得承认,外观相当好看!
2,不喜欢冰块又想喝冰饮的童鞋可以都做成去冰(走冰)。
3,特别特别推荐一款LZ大爱的饮料:冰豆奶香草拿铁去冰。我们店里的伙伴招牌饮料,哈哈。
星冰乐(Frappuccino)
含咖啡因:


1,咖啡星冰乐(Coffee Frappuccino)
这个其实就是咖啡味的冰沙了,没有什么特别的。
2,焦糖咖啡星冰乐(Caramel Coffee Frappuccino)
根据名字童鞋们就能看出成分,所以这款就是焦糖味的,含咖啡的星冰乐,对了,上面还有奶油和焦糖沙司噢。对了,有人会问,焦糖究竟是什么糖,OK,焦糖是由蔗糖或白砂糖加温熬制而成)
3,摩卡星冰乐(Mocha frappuccino)
就是巧克力味儿的含咖啡因的星冰乐,上面有奶油。
4,可可碎片星冰乐(Java Chip frappuccino)
其实就是上面的摩卡星冰乐里面加了可可碎片,什么是可可碎片呢,巧克力麦麸。上面还有奶油和巧克力酱。
5,浓缩咖啡星冰乐(espresso frappuccino)
加了一份浓缩的咖啡星冰乐,所以咖啡味儿比较浓~
不含咖啡因:
1,香草星冰乐(Vanilla cream frappuccino)
就是香草味儿的冰沙嘛,有奶油。(下面的类似,不多说了,大家自己推理)
2,焦糖星冰乐(Caramel cream frappuccino)
3,巧克力星冰乐(Chocolate cream frappuccino)
4,抹茶星冰乐(green tea cream frappuccino)
这款要稍微说一下,抹茶粉间断货漫长时间的,相信抹茶迷们都很期待,之前的抹茶粉是日本进口,味道什么是挺赞的,现在恢复供应后用的是浙江产的,抹茶味儿相对较淡,甜度有所增加,所以建议各位做成半糖。
还想说。。。我看见一帮子90后小丫头买一堆抹茶星冰乐就知道是来店里装逼来着,在他们眼里,喝抹茶很有感觉,很小资神马的。。。
5,芒果西番莲星冰乐(Mango Passion Fruit frappuccino)
芒果味儿冰沙,很清爽。可是要告诉大家的是,其实除了芒果汁外,还加了点儿红茶,所以很多童鞋喝到最后会奇怪怎么会有茶得味儿,如果不喜欢那个味儿,可以做成去茶的。
滴滤咖啡与茶

1,新鲜调制咖啡(brewed coffee)
这是你在menu上能找到的最便宜的咖啡(15,18,21)。不过呢,其实是保留咖啡味最纯正的一款咖啡。很多人都愿意早上走进店里点上一杯本周(我们叫他做本周,他的名称很多,特调,本周,黑咔,regular coffee,都是我从客人那学来的。。。)
建议喜欢喝美式的童鞋可以换换口味试一下本周,闻起来更香,喝起来更浓。而且最重要的是,之所以叫本周,是因为店里每个礼拜都要换一款豆子用来做本周。而我们的意式饮料永远用的都是浓缩烘焙豆。所以大家可以尝一尝不同咖啡豆的口味有何不一样。
对了,如果一个客人一进来就直接说,给我一杯中杯本周,那么,毋庸置疑,肯定是一个星巴克的忠实客人。所以,想要装资深的童鞋们,可以选择这款咖啡,哈哈。
当然并不是所有人都能喝的惯本周啦,要想你的本周更符合自己的口味,可以要求留空间加牛奶,蓝后自己去调味吧台自己捣鼓去吧。
2,密斯朵(misto)
很好听的名字,其实很简单,就是一半本周一半牛奶,可是价格呢,却比本周高。所以省钱法则顺带着出来了,直接要求店员做本周,留一半空间加牛奶,哈,自己做密斯朵。
推荐喝香草密斯朵,就是在密斯朵里加上一份香草糖浆,个人觉着比香草拿铁香醇。
3,中式茶,英式茶
其实就是袋泡茶,老实说觉着有点儿。。。坑人。一杯20勒。。。
我发现个有趣的现象,点茶得80%都是中老年男子,而且大多是客户要求在星巴克谈生意,可是又不想喝咖啡,只能勉为其难的点中式茶了==
如果真的有人喝不来咖啡,只想喝茶,那。。。要给大家说下特别的印度红茶,这款茶草药味儿非常之浓郁,所以选择需慎重。其他茶不多介绍啦。
4,红茶拿铁(black tea latte)
Latte就是牛奶的意思,于是说白了,这个就是奶茶啦。茶加牛奶嘛。所以有很多天真浪漫又可爱的小弟弟小美眉跑到店里问,你们这儿卖奶茶么?我们就只能告诉他们,只有红茶拿铁符合要求了。。。不过呢,其实这款红茶拿铁的点购率不是很高,因为,口感有点儿。。。怎么说,太原汁原味儿了,正常人接受不了。市面上大家喝的奶茶都是加了各种香料呀之类。星巴克的这款“奶茶”纯天然,无添加,于是。。。
5,抹茶拿铁(green tea latte)
如果红茶拿铁是不入流的明星,那么抹茶拿铁必定是天王天后了,不多介绍,我想大家都应该喝过吧。明星饮料呀。提醒跟抹茶星冰乐一样,做成半糖。

其他饮料
1,经典热巧克力(signature hot chocolate)
就是巧克力牛奶,有奶油,有摩卡粉。冬季超受欢迎的一款饮料。恩,夏季可以试下冰巧,也还不错。可是如果你点冰巧,一定要告诉伙伴你需不需要奶油。因为配方换掉了,价格不一样。
2,蒸牛奶,蒸豆奶
真的有人早上来进门就叫,给我一杯豆浆!蓝后,如果不跟客人解释的话,他拿到的将是一杯价值17块的蒸煮的豆奶。是不是很有坑爹的赶脚?17块我可以去familymart买5杯豆浆不止!好吧,我们这个真不是豆浆,不是现磨的呀,这个是豆奶,高档的豆奶而已。
蒸牛奶倒是常常有人点,特别是。。。孕妇!

OK,menu介绍完毕。
当然这里介绍的都是常年供应的饮料,
还有一些季节性的饮料就不介绍了,
因为你走进店里,伙伴肯定会跟你介绍的,orz..
比如圣诞节期间巨受欢迎的太肥榛果拿铁,等等等等。
如果你是一个喜欢尝试新口味的童鞋,
那么几乎每一个半月的周期都会推出新品。
如果你忠实于自己的口味就礼貌的告诉收银伙伴,你只需要XXX饮料。

 

好,再来介绍下杯型。
你们能看到的只有三种杯型,
中杯(tall 12oz),大杯(grand 16oz),超大杯(venti 20oz),
很多不了解的人都会抱怨,
这明明就是小杯,中杯,大杯嘛。
NONONO,我们的确有小杯(short),
不过它仅仅只有8oz,我们称之为,儿童杯,
也就是提供给小盆友的。
所以大盆友们,我们来看tall,grand,venti吧,
当然如果你非要short杯,完全木有问题。

忘记在哪里看过一本书,
大家豆瓣上可以搜一搜,
叫作《在星巴克要买大杯》

(http://book.douban.com/subject/2363744/搜出来了,哈,一本有趣的经济学的书)
为什么呢?
关键在于espresso的份量。
除了美式以外,
其他意式饮料espresso的份量均为:
tall(一份浓缩)grand(两份浓缩)venti(两份浓缩)。
大家算一算,每个杯型之间价格差了3块,
可是grand却比tall多了一份浓缩,还多了牛奶。
但是venti呢,它同样比grand多3块,
却只是增加了牛奶的分量,
关键的espresso无变化。
而一份espresso单卖要13喔。所以。。。
现在大家明白为什么点大杯划算了吧。

到这里饮料基本搞定,
如果你只需要常规的饮料,
没有任何特殊要求的话。

不过。。。既然是学资深,
那么。。。资深人士一定有自己特殊的癖好,
那就让你们的饮料变的与众不同起来吧。
我们非常鼓励客制化饮料。
如何量身打造更符合自己口味的饮料呢?很简单。
首先你要了解你点的这款饮料的基本结构是什么
(好好研究前面menu部分的介绍),
然后就可以根据自身情况来打造,
通常情况下可以改变的是:
低因,浓度,糖浆,牛奶,奶泡,奶油,浇盖,温度。

对咖啡因过敏人士可以换成decaf(低因)。
PS:decaf的豆子咖啡因含量是正常豆子的5%
减肥人士可以把全脂奶换成脱脂奶,半糖,去糖,去奶油,去浇盖。
素食主义者可以换成豆奶。
精神不佳者可以加一份浓度。
外带者可以做成extra hot.
清咖加牛奶者要求with room.
。。。。。。。。

举个例子:
原型是大杯冰拿铁,
你可以做成:大杯少冰半糖榛果拿铁。

原型是超大杯焦糖玛奇朵,
你可以做成:三份浓度超大杯脱脂奶少奶泡焦糖玛奇朵。

原型是中杯摩卡星冰乐,
你可以做成:中杯低脂去奶油摩卡星冰乐。

(价格的话如果只是把里面的成分进行替换,就是原价
如果是附加了成分,比如糖浆(3元),浓度(4元),奶油(4元)等就需要另外加钱。)

记住,资深人士80%有其独特的癖好。。。
如果你不小心点了个很重口味儿的,
伙伴诧异的问你,
不会很奇怪么,或者不会很苦么之类。
你只需,轻轻摇摇头淡定的说一句:
口味这种东西,是不允许评价的。

好吧。。。
LZ当年就是被一个要了8份浓度大杯美式的某台湾客人的这句话震住了!
太有范儿了有木有!
还有那个要八大勺抹茶粉的大叔呀。。。。。。。。。。。。。

前面讲了这么多都是铺垫。
下面来告诉你一个资深的星巴克粉的点单是什么样儿的。

来到收银台前,拿出自带杯很礼貌的告诉伙伴,
你好,我要一杯ice grand mocha帮我做半糖。谢谢。

如果你对自己的英文很自信,
就大胆秀出来吧,
当然不需要你像一个真正的老外那样全部跟伙伴讲英文,
这个太装逼了,LZ说了是叫你装资深不是装逼。
你只需要自然的讲出饮料的杯型和名称即可。

如果你讲英文别扭,
OK,普通话也可以很资深,
还省去了装逼的嫌疑,
很顺溜的告诉伙伴,
你的所有需求,
而不是等着他来跟你介绍。明白?

前面还有一点很重要,
就是——自带杯
资深的星巴克粉80%都有星巴克杯子,
而他们也习惯用自带杯装饮料,
节约,环保,低碳,健康。

点完了饮料,伙伴会向你推荐糕点。
资深人士通常也会有其固定搭配,
或者自己独到的方法。
比如很多老外喜欢espresso+麦芬,
LZ看见过直接用麦芬蘸着浓缩不到1分钟解决早餐的老外。

给大家推荐点点购率很高的糕点吧,
牛肉芝士可颂,凯撒鸡肉卷,
提子干松饼,蓝莓麦芬,
吞拿鱼三明治,培根蛋香三明治,
纽约芝士蛋糕,巧克力松露蛋糕,
烟熏鸡肉沙拉。

额,至于怎么搭配,
咖啡味儿浓的饮料搭配甜腻的糕点绝对美味。
如,美式+芝士蛋糕。
拿铁+麦芬。
剩下的不极端的都可以自行搭配。

有些资深人士对于糕点加热也会有自己的要求,
比如,法式牛角可颂附加一份小黄油在里面加热。
培根蛋香三明治加热15秒就可以了。
当然大多数情况下还是按照常规就好啦。

接下来是大家感兴趣的,省钱技巧:

1,如果你点的中杯意式饮料,
想要在里面添加一份浓缩。
方法是告诉店员,
你要一杯大杯意式饮料,
帮你装在中杯里。
你拿到的饮料绝对是你要的那一杯,
如果仔细看帖的同学就会明白,
grand的里面有两份espresso,
而,tall里面只有一份,
如果你按照正常的思考方法就是一份tall size的饮料,
附加一份浓缩(4元),
而grand比tall只多了3元。
好吧,省了一块钱。

2,点不含糖浆的饮料时,
如果你怕苦,想加糖浆的话,
你就相信自己的调味水平,
放心大胆点吧,
蓝后自己拿到调味吧台去捣鼓,
可以加糖包,可以加调味料,
什么香草粉呀,豆蔻粉呀,肉桂粉呀,还有巧克力粉。
随你加(发现中国人不怎么喜欢去调味吧台自己调,
但是LZ观察老外都要去调味吧台自己捣鼓的)。
附加一份糖浆是3元,
所以,此处你省下了3元,
更有DIY的乐趣,有木有~

3,如果用券(星享券,员工券,月饼券,粽子券,感谢券, 歉意券。。。)
这些都只能买中杯饮料,所以挑最贵的呀!
夏季买星冰乐很划算,
冬天的话最起码也要买28以上的中杯饮料才算把本捞回来呢==
特别是江浙沪地区的星享券。
LZ见到拿星享券买中杯拿铁的都要跟他们解释,
这券28一张呢,买拿铁真心不划算。

4,买任何饮料都可以要求装在大一号的杯子里(当然买venti的除外),
因为LZ的实践经验告诉我,
如果点tall的饮料,
蒸出来的牛奶很多时候可以装在grand杯里,
尽管我是按着标准的刻度来蒸的(奶泡原因),
做星冰乐也是。。。总归会倒掉的一部分,
而那一点也是你花钱买来的,不是么?
所以呀。。。花中杯的钱,喝大杯的量,哦啦啦。
我经常干这种事儿,不过话说,有点儿猥琐==
所以此条使用前提条件
1,脸皮厚
2,跟一家店非常熟~

5,自带杯折扣两元,
这个如果你有买过星巴克的杯子,
伙伴应该会提醒你,
带我们的杯子过来可以有折扣噢~
当然如果你拿着膳魔师的杯子过来我们也不介意嗒。
再教你们一个猥琐的,
如果你的自带杯是大杯的话,
你就说我买中杯的饮料,
而你拿到手的饮料不出意外应该还是大杯的量,
理由同上一条。

6,花18块钱喝超大杯的自创水果星冰乐。
方法,买一瓶奇异果汁或者橙汁(观察糕点柜你可以找到他们的),
交给伙伴,让伙伴帮你加点儿冰块用blend桶搅拌一下,
里面放一点点星冰乐的糖浆。
这样子的一瓶绝对可以装一个venti的量。

这个方法是我们店里一个星巴克死忠告诉我们的,
哈哈,的确蛮好喝嗒。
不过,千万不要轻易尝试买另一种果汁,
西柚汁,巨难喝。。。
当然有可能是LZ本身排斥西柚造成的。

当然这个最好是在店里很闲的时候,
最好你跟店里的伙伴混熟,
要不然估计实施不便。

7,去门市咨询下你所用的信用卡有没有什么活动,
LZ说下江浙沪地区的,
浦发卡可以升级杯型,
及买大杯只要付中杯的钱。
周一民生in卡买一送一,
周五广发买一送一。

其他地区有星享卡,
除江浙沪地区不能用外,
如果长期在本地门市喝的话
建议办这个。

8,早餐组合,举例,
原来两件单价24,一起买就只要20,
这个很简单的,
但是不一定组合的糕点对你口味,
不一定你能赶上那个时间段,
通常早餐组合的时间是在7:00-11:00之间。
相应的也会有其他组合,
如下午茶什么的。
也不一定你能赶上这个行销活动。

9,每年的圣诞都有商品打折活动,部分商品半价,
对于很多想买星巴克杯子又嫌贵的人来说实在是个难得的机会,
半价噢,亲。
不过星巴克的杯子一直很抢手,
经常遇到扫货富婆过来看见新杯子就各买一个的。
所以留到那会儿打折额必然都是剩下的。
还有咖啡豆神马的都打折的。
有点儿类似于国外的rush。

10,(以下是童鞋们讨论的省钱妙招)
a, 单点espresso装在杯子里,自己加水或者牛奶变身美式或拿铁(注意喔,espresso最好要在10秒以内与水或者牛奶混合,所以如果真想这样的话可以事先倒好水或者牛奶在自带杯中)

b,买超大杯的饮料,装在两个中杯里(很聪明的做法,星冰乐绝对可以装满呀)

c,买热饮,喝到一半让伙伴加冰块,哇塞,一秒变冰饮,整个场面hold住有木有!!!还很省钱,花一杯饮料的钱喝冷热各一杯!

d,喝本周先加满,喝了一半去加牛奶,再喝一半再去加一半冰块,咖啡量多量少可自己控制喔,亲。一杯的钱,三种饮料。亲们,乃们太有才了!!!

e.继续等待高人来继续补充~~~

接下来是一些零散的补充:
1,如何通过杯壁的mark识别饮料:
第一格decaf/caf (caf) 含不含咖啡因
第二格shots是指有几个浓度
第三格syrup是指糖浆 比如V是Vanilla香草 C是Caramel焦糖 H是Hazelnut榛果
第四格milk是指脱脂奶全脂奶还有豆奶
第五格custom指的是客制化 比如客人要求不要太烫 会写Kids 意思是儿童温度 或者附加奶油 会写WC
第六格是你所点的饮料 L是拿铁 M是摩卡 A是美式 C是卡布奇诺 CM是焦糖玛奇朵

2,哪些饮料是可以做成低因的:
所有含有espresso的意式饮料都可以做成decaf,星冰乐现在。
PS:latte在意大利文里是牛奶的意思,
我们正常所喝的拿铁,全称是cafe latte,即咖啡牛奶。
而抹茶拿铁就是抹茶牛奶,红茶拿铁就是红茶牛奶。
所以这两款饮料本身是不含咖啡因的。

星冰乐里面含咖啡因一类的也可以做成去咖啡因的变成奶香星冰乐(不过还是原来的会比较好喝)

新鲜调制咖啡也可以做成低因,不过要看当天使用的什么豆子,现在常态豆里的低因祥龙是可以用来做本周的。

3,调味吧台:
调味吧台有全脂奶、纸巾、吸管、搅棒、白砂糖、健康糖、白糖、黄糖、巧克力粉、香草粉、肉桂粉、豆寇粉
所有的东西是免费取的 但是不要取太多 以免浪费 现在毕竟还是需要环保的
冰咖啡不建议加调味吧台的糖 可以向店员要果糖 就是液体糖 能更好的融在咖啡中

4,选购适合自己口味的本周新鲜调制咖啡(或者咖啡豆):
做本周的豆子一直都要换的,
所以有可能你会喝道不太合自己胃口的本周。
教大家个方法,也是让自己瞬间资深起来的方法:
每次点本周前问下店员,今天的本周是什么豆子?
如果是
1,非洲产区的“肯亚”,则今天的咖啡酸度会很明显。
2,亚太地区的“苏门答腊,苏拉维西,凤舞祥云,低因祥龙”则口感浓郁,伴有泥土芳香,酸度不明显。
3,拉丁美洲产区的“首选,派克市场,早餐综合,危地马拉,哥伦比亚”则无论醇度,酸度还是浓郁程度都比较适中。
4,综合产区的“意式烘焙,浓缩烘焙,弗罗娜”则是深度烘焙,口感浓郁。

5,星巴克杯子的价格:
有马克杯 随行杯 保温杯三种
马克杯基本在一百以内 大概是70-95之间
随行杯有70多的 也有一百多的 要看样子和大小
保温杯基本在两百左右

6,有关espresso补充:
意式饮料一定会用到espresso,
espresso就是浓缩,浓度的意思。
它是意式饮料的核心。
一份espresso是1oz

本周是滴滤咖啡,不会用到espresso。

espresso只存在于意式饮料里。
即焦糖玛奇朵,拿铁,摩卡,卡布奇诺,美式。

对了,美式咖啡虽然叫美式,
但是确实典型的欧式咖啡制作方式,
就是espresso+热水。

美式是一款意式饮料的名称,
意式是一种咖啡制作方法。

 

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网友的一些评论...... 已有2条评论, 我也要评论
  1. Mixi
    2011年10月15日 21:12:40  #沙发

    哥们.走…
    对面珍珠奶茶档去…

    • Jeffrey Long
      2011年10月17日 22:58:12  #2楼

      [:5]

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